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Cheese Changes

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Thème : Les Défis Mondiaux

(L’alimentation)

Inscrite au patrimoine de l’humanité en 2010, la gastronomie française serait en déclin selon certains critiques culinaires. Qualité des produits en baisse, tendances culinaires aux effets pervers, la cuisine française est-elle toujours la référence ?

Le déclin contesté de la cuisine française, par Gaétan Mathieu

La mort des fromages

Un Américain à Paris

La querelle de la Nouvelle Cuisine

Cuisine bistro, authentique et créative

France-Amérique, Novembre 2012, Volume 5, Numéro 11

Pourquoi est-ce qu’il y a peu de fromages au lait cru en France ?

A

parce qu’il sont trop difficiles à faire, avec le même bénéfice financier

B

parce que peu de gens peuvent les faire avec le soin exigé

C

parce qu'ils demandent de suivre certains standards, qui sont très coûteux pour le producteur

D

les standards de production ont changé et le lait n'est plus le même