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Chef Contribution

APFREN-VEEK4G

Thème : Les Défis Mondiaux

(L’alimentation)

Inscrite au patrimoine de l’humanité en 2010, la gastronomie française serait en déclin selon certains critiques culinaires. Qualité des produits en baisse, tendances culinaires aux effets pervers, la cuisine française est-elle toujours la référence ?

Le déclin contesté de la cuisine française, par Gaétan Mathieu

La mort des fromages

Un Américain à Paris

La querelle de la Nouvelle Cuisine

Cuisine bistro, authentique et créative

France-Amérique, Novembre 2012, Volume 5, Numéro 11

Que veut démontrer Michael Steinberger quand il donne l'exemple des chefs qui mettent des fraises avec des soles anglaises ?

A

que les chefs qui ne maîtrisent pas les techniques de cuisine contribuent au déclin actuel de la cuisine française

B

qu'en cuisine, c'est la présentation qui importe, pas le goût

C

que les recettes trop innovantes prennent le pas sur les plats classiques qui sont garantis de donner du plaisir

D

que la fusion représente la cuisine de l'avenir